莆田感谢您！《三餐四季》收视率全国第一
央视一套全国第一期《三餐四季》节目播出
央视著名主持人撒贝宁、王嘉宁
嘉宾刘玉栋、方志忠、顾中一等
共同寻味莆田美食
感谢全市人民的关心和支持
节目宣传推广工作起到非常好的效果
收视率同时段全国第一，遥遥领先
撒贝宁感谢莆田人民对他的喜爱
祝大家新年快乐
希望有机会再来莆田
为了更好的宣传莆田美食文化
打造莆田美食之城
“莆田发布”推出了
《卤面》《焖豆腐》《豆浆炒米粉》
《温汤羊肉》《南日鲍》《线面》《套肠》
《“战神”刘玉栋为家乡莆田代言》
等系列短视频，请继续积极转发
到朋友圈和微信群，到亲朋好友
尤其是市外省外海外的亲朋好友
为他们带去家乡味道
莆田卤面
是莆田各种节庆、宴席必上的一道主食
千年前中原世族大家躲避战乱
迁徙来到莆田，带来了中原面食的做法
结合莆田有山有海的特点
用山珍海味熬出来的汤汁
文火卤制新鲜生面
半干半汤，配料丰富，色香味俱全
特别是加上香菇豆、蚕豆等时令豆类
更为爽口、好吃
焖豆腐也称“孝子羹”
据记载，宋代莆田姓郭人家的子女
为孝敬年迈父母
将豆腐、山珍海味捣碎，慢火烹制出焖豆腐
美味营养方便进食，父母得以颐养天年
郭家子女的孝行
得到了宋明清三代朝廷的褒奖
做法逐渐流传开来
莆田有千年的盐田
至今延用古法海水晒盐技艺
产生的盐卤制作出来的豆腐特别好
焖、炸、炖等各种吃法都很美味
豆浆炒米粉
起源于清朝顺治年间
因朝廷在沿海地区实施迁界政策
沿海民众举家往内陆迁居
没有海鲜，就地取材
将米粉放入沸腾的豆浆中翻炒出锅
豆香米香、独一无二
温汤羊肉是莆田美食
洁白剔透，皮脆肉嫩、味道鲜美
做法与460多年前倭寇侵犯莆田的历史有关
传说仙游县一户人家
正在烧水宰羊时，突闻倭寇进村
情急之下就把整羊放进盛满沸水的大木桶里
捂上锅盖，再用稻草、柴火遮盖
后匆忙外逃避难
第二天回到家中，意外发现羊肉美味可口
如法炮制，做出温汤羊肉，流传至今
南日鲍
是莆田南日岛特有的海鲜
是国家地理标志产品
南日岛海域无污染
海水含盐量高，水深潮畅
拥有100多种海鲜海产，品质极好
南日鲍以南日岛
盛产的海带、紫菜、龙须菜为饵料
体肥壳艳，鲍肉细嫩，富含营养
可蒸、可煮、可炖、可烤
鲜美可口，深受喜爱
莆田线面，俗称妈祖平安面
咸香美味，柔韧爽滑
烹饪时，焯水去咸，油拌加料
配上紫菜、豌豆、花生、煎蛋等
每年正月初一、初五早上
莆田习俗要吃莆田线面
祈愿新的一年平安吉祥
莆田线面制作时要加入食盐增加韧性
秋季制作品质最佳
一根线面的长度超过1公里
莆仙方言“面”和“命”同音
“长面”寓意着“长命”，象征着平安长寿
是莆田人祝寿贺喜的重要礼品
仙游套肠
色泽诱人、外香里嫩、肥而不腻
相传为仙游籍明代吏部尚书郑纪所创
郑纪少时家庭贫困
好心的邻居送来一副猪小肠
郑纪巧妙地将小肠头尾环环相套
制成十层的圆圈形状套肠
郑纪为官告老还乡后
每逢过年都要制作套肠，忆苦思甜
乡邻争相仿效，流传至今
刘玉栋，莆田涵江人
福建省篮球协会会长
前中国篮球职业运动员
外号“战神”
两届奥运会中国代表团旗手
与撒贝宁一起探访莆田美食
到萝苜田历史文化街区品尝豆浆炒米粉
到莆田东大村品尝卤面、温汤羊肉
到湄洲岛品尝焖豆腐、妈祖平安面
到南日岛品尝南日鲍
并讲述成长经历和美食故事
为家乡代言
三餐烟火暖，四季皆安然
央视《三餐四季》
以莆田特色美食为引
解码“莆田文化”与“城市味道”
展示莆田城市新气象
来 源丨中共莆田市委宣传部
校 对丨詹 菁
编 辑丨詹 菁
一 审丨吴伟锋
二 审丨李晓彤
三 审丨郑德山